Padelle saltapasta

Una casseruola bassa (chiamata anche padella saltapasta) è la pentola più versatile che tu possa avere in casa. Grazie al bordo alto e dritto e alla sua ampia superficie di cottura, puoi rosolare, brasare, sobbollire e saltare gli alimenti in un'unica pentola. Niente cibo che schizza fuori, niente umidità che si disperde. Che tu stia preparando un rapido saltato in padella, lasciando sobbollire un ricco sugo per la pasta o cucinando un elaborato piatto unico, con una buona casseruola bassa sei sempre a cavallo.

Da Culicartel trovi una selezione accurata di casseruole basse dei migliori marchi come Le Creuset, Demeyere e GreenPan. Dalle pentole in ceramica prive di PFAS ai robusti modelli in ghisa e alle opzioni leggere in alluminio: adatte per gas, induzione e forno.

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Pentole in (ghisa)

È un materiale pesante e resistente, che sopporta alte temperature. La pentola durerà per generazioni. Le pentole non si deformano e sono adatte al forno. Richiedono un po' più di tempo per scaldarsi e raffreddarsi, ma una volta calde mantengono il calore a lungo. Non lavare la pentola in lavastoviglie.

Padelle in acciaio al carbonio

Sono più leggere della ghisa e si scaldano più velocemente. Queste pentole sono state cotte per creare uno strato antiaderente sintetico. Scalda la pentola dopo il lavaggio per asciugarla completamente. In questo modo eviterai la ruggine.

Pentole in acciaio inox (RVS)

L'acciaio inox è molto leggero e non arrugginisce. Inoltre, è lavabile in lavastoviglie. È resistente anche alle alte temperature, ma si raffredda rapidamente.

Pentole di rame

Queste pentole non sono solo eleganti, ma sono anche molto resistenti. Purtroppo il rame non è sinonimo di convenienza, ma la qualità è fantastica. Ti dedichi a piatti professionali come salse, marmellate e risotti, che richiedono una temperatura perfetta? Allora la pentola in rame è la scelta ideale.

Pentole in alluminio

A un prezzo più basso si sacrifica un po' di qualità, ma sono comunque molto comode da usare. Sono pentole leggere e facili da pulire. Hanno un'eccellente conduzione del calore e sono quindi pronte all'uso in poco tempo.

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Domande frequenti

  • Qual è la differenza tra una padella bassa e una padella normale?

    Una padella bassa e una padella antiaderente sembrano simili, ma la differenza principale sta nell'altezza del bordo. Una padella antiaderente ha bordi bassi e svasati, che permettono all'umidità di evaporare rapidamente, il che è ideale per rosolare e rosolare. Una padella bassa ha bordi più alti e dritti (di solito da 5 a 8 cm), il che consente anche di sobbollire, stufare e preparare quantità maggiori senza fuoriuscite. Una padella bassa con coperchio può quindi anche fungere da piccola casseruola o padella per saltare.

  • Qual è la differenza tra una padella saltaprodotti e una casseruola?

    Una pentola da arrosti è generalmente più pesante, ha un fondo più spesso ed è appositamente progettata per cotture lente a bassa temperatura, come stufati e arrosti. Una padella saltapasta è molto più versatile: puoi usarla sia per cuocere velocemente sia per stufare lentamente. Le pentole da arrosti hanno anche più spesso un coperchio adatto per una chiusura ermetica, mentre le padelle saltapasta sono più adatte all'uso quotidiano per piatti vari.

  • Di che misura ho bisogno per una padella saltapasta?

    La dimensione giusta della padella da saltare dipende dal numero di persone per cui cucini. Per una o due persone, una padella da saltare da 24 cm è generalmente sufficiente. Per una famiglia di tre o quattro persone, è meglio optare per un diametro di 28 cm, che è la misura più popolare. Se cucini regolarmente per gruppi numerosi o vuoi poter preparare porzioni abbondanti, scegli 30 cm o più. Con l'induzione, assicurati inoltre che il diametro della padella sia compatibile con le zone di cottura del tuo piano cottura.

  • Una padella bassa è adatta all'induzione?

    Non tutte le padelle basse sono automaticamente adatte all'induzione, poiché ciò dipende dal materiale. Le padelle basse in ghisa, acciaio inox e acciaio al carbonio sono nella maggior parte dei casi adatte all'induzione, a condizione che il fondo sia magnetico e perfettamente piano. Le padelle in alluminio e in ceramica necessitano di un fondo speciale per l'induzione per poter essere utilizzate su un piano cottura a induzione. Nel filtro dei prodotti di Braadbaas è possibile selezionare facilmente quali padelle basse sono adatte all'induzione.

  • Cos'è una padella antiaderente senza PFAS e perché è importante?

    I PFAS (sostanze per- e polifluoroalchiliche) sono sostanze chimiche che tradizionalmente venivano utilizzate in abbondanza nei rivestimenti antiaderenti come il Teflon. Sono persistenti nell'ambiente e sono associati a rischi per la salute in caso di esposizione prolungata. Una padella antiaderente senza PFAS non contiene nessuna di queste sostanze. Ciò può avvenire in due modi: tramite un rivestimento antiaderente in ceramica (che per sua natura non contiene PFAS) o tramite una padella interamente in acciaio inossidabile o in ghisa, senza alcun rivestimento. Sempre più cuochi amatoriali scelgono consapevolmente una padella senza PFAS, soprattutto per l'uso quotidiano.

  • Posso usare una padella saltaprodotti in forno?

    Molte padelle basse sono adatte al forno, ma non tutte. Dipende dal materiale e, in particolare, dal manico. Le padelle basse in ghisa e in acciaio inossidabile sono generalmente adatte al forno fino a circa 260 °C. Quelle con manici in plastica quasi mai. Controlla sempre le specifiche del prodotto: su Braadbaas, per ogni articolo è indicato fino a quale temperatura la padella può essere utilizzata in forno. Una padella bassa adatta al forno è particolarmente pratica: puoi rosolare sul fornello e poi lasciarla cuocere direttamente in forno.

  • Come si pulisce la mia padella antiaderente?

    La manutenzione varia a seconda del tipo di materiale. Le padelle in ghisa vanno lavate preferibilmente a mano, poiché la lavastoviglie può danneggiare lo smalto o la patina di cottura. Le padelle in acciaio al carbonio vanno asciugate immediatamente dopo il lavaggio e trattate con uno strato di olio per prevenire la ruggine. Le padelle in acciaio inox sono generalmente lavabili in lavastoviglie, ma il lavaggio a mano ne prolunga la durata. Le padelle in ceramica è meglio lavare a mano con una spugna morbida; non usare abrasivi. Con una buona manutenzione, una padella di qualità dura decine di anni. Leggi qui il nostro blog informativo sulla manutenzione della tua padella.

  • Qual è la differenza tra una padella bassa e una casseruola bassa?

    Una padella bassa e una sauté sono in realtà lo stesso prodotto, ma in Olanda i termini vengono usati in modo intercambiabile. Il nome "sauté" deriva dal francese "sauter" (saltare/capovolgere), che si riferisce alla tecnica per cui gli ingredienti in padella vengono rapidamente capovolti o mescolati ad alta temperatura. In cucina olandese si usa più comunemente "padella bassa", mentre "sauté" ha un carattere più professionale o culinario.

Cosa devi sapere su Padelle saltapasta

Cos'è una padella saltapasta?

Una padella saltapasta è una padella con un bordo dritto e significativamente più alto, solitamente di 5-8 centimetri. Questa altezza extra fa la differenza: consente di preparare quantità maggiori contemporaneamente, di girare più facilmente gli ingredienti senza farli cadere e di utilizzare la padella anche per stufare. Se si usa una padella saltapasta con coperchio, l'umidità viene mantenuta al meglio durante la cottura a fuoco lento, il che la rende ideale per salse, piatti in umido e risotti. La combinazione di un'ampia superficie di cottura e del bordo alto rende la padella saltapasta un vero tuttofare per lo chef domestico. Un esempio di padelle saltapasta in acciaio inossidabile di alta qualità sono le padelle saltapasta Demeyere.

Quale materiale scegliere per una padella saltapasta?

Padella saltapasta in ghisa (smaltata)

La ghisa distribuisce il calore in modo eccezionalmente uniforme e mantiene la temperatura a lungo. Una padella saltapasta in ghisa smaltata - come quella di Le Creuset - è particolarmente facile da mantenere, non reagisce con gli alimenti acidi e dura tutta la vita. Perfetta per piatti in umido a cottura lenta e ricette da sobbollire.

Padella saltapasta in acciaio inox (acciaio inossidabile)

Una padella saltapasta in acciaio inossidabile è completamente priva di rivestimenti e sostanze chimiche ed è quindi naturalmente priva di PFAS. L'acciaio inox è estremamente durevole, lavabile in lavastoviglie e adatto ad alte temperature. Marchi come Demeyere combinano più strati di acciaio per una distribuzione del calore superiore. La scelta ideale per chi vuole cucinare come un professionista.

Padella saltapasta in acciaio al carbonio

L'acciaio al carbonio è noto anche come 'acciaio al carbonio' ed è più leggero della ghisa e si riscalda più velocemente. Le padelle saltapasta in acciaio al carbonio vengono stagionate, il che crea uno strato antiaderente naturale che migliora con l'uso. Dopo il lavaggio, assicurarsi sempre che la padella sia completamente asciutta per evitare la formazione di ruggine.

Padella saltapasta in ceramica (senza PFAS)

Una padella saltapasta in ceramica con rivestimento antiaderente è completamente priva di PFAS, PFOA e altre sostanze nocive ed è sempre più apprezzata dagli chef attenti alla salute. La superficie è liscia, facile da pulire e adatta all'uso quotidiano. Nota: è preferibile utilizzare utensili da cucina in silicone o legno per proteggere il rivestimento.

Padella saltapasta in alluminio

Le padelle saltapasta in alluminio sono leggere, si riscaldano rapidamente e sono pratiche nell'uso quotidiano. Spesso sono dotate di un rivestimento antiaderente per una maggiore praticità. Offrono un eccellente rapporto qualità-prezzo per lo chef domestico che non vuole rinunciare alle prestazioni.

Padella saltapasta in rame

Il rame è il materiale delle cucine professionali. Conduce il calore in modo estremamente rapido e preciso, consentendo un controllo perfetto della temperatura e rendendola una padella ideale per salse delicate, marmellate e risotti. Tuttavia, il rame è più costoso e richiede più manutenzione rispetto agli altri materiali.

A cosa prestare attenzione quando si acquista una casseruola?

Nella scelta della casseruola giusta, quattro fattori giocano un ruolo principale.

Dimensioni

Un diametro di 28 centimetri è la misura ideale per la maggior parte delle famiglie. È abbastanza grande per porzioni familiari, ma ancora facile da maneggiare. Per nuclei familiari di una o due persone, 24 cm sono spesso sufficienti. Se cucini regolarmente per gruppi numerosi, scegli 30 cm o più.

Fonte di calore

Cucini a induzione? Controlla sempre che la casseruola sia adatta all'induzione. Quasi tutte le pentole della nostra gamma sono adatte a tutte le fonti di calore, inclusi gas, ceramica, induzione e forno - ma controlla sempre per ogni prodotto.

Rivestimento antiaderente vs. assenza di rivestimento

Se desideri praticità e una facile pulizia, scegli una casseruola in ceramica o smaltata. Se desideri la massima durata e a volte cucini ad alta temperatura, l'acciaio inox o l'acciaio al carbonio sono una scelta migliore.

Senza PFAS

Sempre più consumatori scelgono consapevolmente una casseruola senza PFAS. Sia le nostre pentole in acciaio inox (senza rivestimento) sia le nostre pentole in ceramica sono completamente prive di PFAS e altre sostanze nocive.

Cosa si prepara in una casseruola?

La casseruola è la pentola più versatile in cucina. Le applicazioni tipiche sono i piatti in una pentola come nasi goreng, pasta o curry, ma anche piatti saltati con verdure e pollo o persino il risotto. Inoltre, puoi preparare piatti di carne molto gustosi in una casseruola, come cubetti di pollo o maiale e piatti in umido, coprendo la pentola con il coperchio dopo aver rosolato. Grazie al bordo alto, puoi anche preparare quantità maggiori di salsa senza che trabocchi. In breve: investendo in una buona casseruola, avrai praticamente mezza cucina tra le mani.