Crepiere

Una buona padella per pancake fa la differenza tra lottare con un pancake che si strappa e riuscire a girarne uno dorato senza alcuno sforzo. Nella collezione padelle per pancake di Culicartel trovi una padella per ogni stile di cottura e ogni piano cottura, dall'induzione al gas. Scegli tra acciaio di Skottsberg, De Buyer e BK, una padella in ceramica priva di PFAS di Greenpan o Demeyere, ghisa smaltata di Le Creuset o un modello in acciaio inossidabile di Demeyere. Che tu stia iniziando ora o sia un maestro dei pancake da anni, qui sotto trovi a cosa prestare attenzione. Hai ancora molti dubbi? Dai un'occhiata anche all'intero assortimento di padelle.

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Pentole in (ghisa)

È un materiale pesante e resistente, che sopporta alte temperature. La pentola durerà per generazioni. Le pentole non si deformano e sono adatte al forno. Richiedono un po' più di tempo per scaldarsi e raffreddarsi, ma una volta calde mantengono il calore a lungo. Non lavare la pentola in lavastoviglie.

Padelle in acciaio al carbonio

Sono più leggere della ghisa e si scaldano più velocemente. Queste pentole sono state cotte per creare uno strato antiaderente sintetico. Scalda la pentola dopo il lavaggio per asciugarla completamente. In questo modo eviterai la ruggine.

Pentole in acciaio inox (RVS)

L'acciaio inox è molto leggero e non arrugginisce. Inoltre, è lavabile in lavastoviglie. È resistente anche alle alte temperature, ma si raffredda rapidamente.

Pentole di rame

Queste pentole non sono solo eleganti, ma sono anche molto resistenti. Purtroppo il rame non è sinonimo di convenienza, ma la qualità è fantastica. Ti dedichi a piatti professionali come salse, marmellate e risotti, che richiedono una temperatura perfetta? Allora la pentola in rame è la scelta ideale.

Pentole in alluminio

A un prezzo più basso si sacrifica un po' di qualità, ma sono comunque molto comode da usare. Sono pentole leggere e facili da pulire. Hanno un'eccellente conduzione del calore e sono quindi pronte all'uso in poco tempo.

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Domande frequenti

  • Qual è la differenza tra una padella per pancake e una padella normale?

    Una padella per pancake ha un bordo più basso e spesso leggermente inclinato rispetto a una padella standard, il che rende più facile girare o lanciare i pancake. Inoltre, una padella per pancake ha solitamente un fondo completamente piatto per un contatto uniforme con la fonte di calore. Una normale padella ha pareti più alte, il che è utile per le salse, ma rende più difficile girare i pancake.

  • Si possono cuocere le frittelle anche in una padella normale?

    Sì, si può fare tranquillamente. Una normale padella con fondo piatto è adatta per le frittelle; una vera padella per frittelle rende il girarle più facile grazie al bordo basso. Se prepari spesso e in grandi quantità frittelle o crêpes, una padella specifica è un buon investimento. Se le prepari solo di tanto in tanto, la tua padella attuale è sufficiente.

  • Quale padella per pancake è adatta all'induzione?

    Per l'induzione hai bisogno di una padella con un fondo piatto e magnetico (ferritico). Al momento dell'acquisto controlla sempre il simbolo dell'induzione (un logo a forma di spirale) nelle specifiche del prodotto; da Braadbaas è chiaramente indicato per ogni modello se è adatto all'induzione. Se vuoi essere sicuro, dai un'occhiata direttamente alla categoria padelle per pancake a induzione.

  • Di che formato ho bisogno per la padella per pancake?

    Per le classiche pancake olandesi, la misura più usata è un diametro di 24-28 cm. Per le crêpes, scegli una padella più grande e bassa, da 28-30 cm. Se vuoi preparare pancake piccoli o americani, una padella da 20-24 cm è perfetta. Scegli la misura in base al piatto su cui le servirai e allo spazio disponibile sul piano cottura.

  • Qual è la differenza tra una padella per pancake e una crêpière?

    Le due padelle sono molto simili: entrambe hanno un bordo basso e un fondo piatto. Una padella per crêpes è solitamente un po' più grande e meno profonda, con un bordo quasi piatto, appositamente progettata per stendere l'impasto sottilissimo. Una padella per pancake ha generalmente un bordo leggermente più alto (ma comunque basso), ideale per la pancake olandese, che è un po' più spessa. Per l'uso domestico sono facilmente intercambiabili; se prepari soprattutto crêpes, la scelta migliore è una padella più grande e meno profonda.

  • Rivestimento antiaderente in ceramica o ghisa, cosa è meglio per le frittelle?

    Entrambe hanno i loro vantaggi. Un rivestimento antiaderente in ceramica, privo di PFAS, è più pratico: serve poco grasso, la padella è leggera, non deve essere cotta in forno e si pulisce facilmente. La ghisa richiede un po' più di attenzione, ma offre una migliore ritenzione del calore e bordi piacevolmente croccanti. Per l'uso quotidiano in famiglia vince la ceramica; per il fervente appassionato di panificazione che ama la doratura, vince la ghisa.

  • Perché la mia frittata si attacca alla padella?

    Di solito è dovuto a una di queste tre cose: la padella non è stata preriscaldata correttamente, c'è troppo poco grasso oppure la giri troppo presto. Scalda la padella lentamente a fuoco medio, usa una quantità sufficiente di burro o olio e gira la frittella solo quando la superficie superiore si è asciugata e i bordi si staccano. In una padella senza rivestimento in acciaio, ghisa o acciaio inox, aiuta inoltre moltissimo a rodarla bene o a insaponarla; in questo modo il cibo si staccherà sempre meglio. Trovi altri consigli in cuocere senza far attaccare in una padella in acciaio inox.

  • La padella per pancake può andare in lavastoviglie?

    Dipende dal materiale. Le pentole in ceramica è preferibile lavarle a mano; il lavaggio a mano ne prolunga notevolmente la durata del rivestimento. Le pentole in acciaio smaltato e in ghisa (non smaltata) non vanno mai in lavastoviglie: lavale con acqua calda e una spazzola morbida, asciugale bene e strofinala leggermente con dell'olio. L'acciaio inox e la ghisa smaltata sono generalmente lavabili in lavastoviglie, anche se a mano si conservano meglio. Controlla sempre le istruzioni del produttore.

  • Quanto dura una padella per pancake?

    Una padella per pancake in ceramica di qualità dura diversi anni con un uso normale, a seconda di quanto si è prudenti con gli utensili da cucina e il lavaggio. Una padella in acciaio al carbonio, ghisa o acciaio inox dura decine di anni se ben mantenuta; la ghisa ben conservata viene a volte tramandata di generazione in generazione. Le padelle senza rivestimento hanno quindi la durata più lunga nel tempo.

  • Quanto grasso devo usare in una padella per pancake?

    Con un buon rivestimento antiaderente in ceramica basta un sottile velo di burro o olio; una noce di burro grande come una noce è sufficiente per preparare un paio di pancake. Con le padelle in acciaio, ghisa e acciaio inox è necessario un po' più di grasso, soprattutto all'inizio. Evita gli spray contenenti lecitina, poiché nel tempo possono danneggiare i rivestimenti antiaderenti.

  • Quali sono i migliori marchi di padelle per pancake?

    Tra i marchi noti e affidabili di Braadbaas ci sono, tra gli altri, De Buyer e Skottsberg (acciaio), Greenpan e Demeyere (ceramica, senza PFAS), Le Creuset (ghisa) e BK. Ogni marchio ha i suoi punti di forza, dalla cottura tradizionale su acciaio alla praticità della ceramica. Confronta i modelli della collezione padelle per pancake per fare la scelta migliore in base al tuo stile di cucina.

Cosa devi sapere su Crepiere

Ecco cosa devi sapere sulla padella per pancake

Una padella per pancake si distingue da una normale padella per il suo bordo basso, spesso leggermente inclinato, e il suo fondo completamente piatto. Quel bordo basso rende molto più semplice girare o lanciare in aria un pancake, mentre il fondo piatto garantisce un contatto uniforme con la fonte di calore, senza punti caldi o parti crude al centro. Per i classici pancake olandesi si sceglie generalmente un diametro di circa 24-28 cm; per crêpes sottilissime è più comodo utilizzare una padella più grande e poco profonda, da 28 a 30 cm.

Acquisto di una padella per pancake — a cosa prestare attenzione?

Nella scelta di una padella per pancake contano quattro fattori: il piano cottura, il materiale, le dimensioni e l'altezza del bordo. Controlla sempre prima che la padella sia adatta al tuo piano cottura. Per l'induzione serve una padella con un fondo piatto e magnetico; per questo consulta la categoria padelle per pancake per induzione. Un bordo basso facilita il girare, mentre un manico robusto che non si surriscalda troppo garantisce una cottura sicura e confortevole. Su ogni prodotto è indicata la compatibilità, così non avrai sorprese. Non sai ancora quale tipo di padella cercare? Nel blog di quale padella ho bisogno?presentiamo le diverse tipologie.

Quale padella per pancake fa al caso tuo? I materiali a confronto

L'acciaio al carbonio (carbon steel) è la scelta dei veri appassionati di cucina. Il materiale è leggero, resistente e si riscalda molto rapidamente e uniformemente. Come la ghisa, anche una padella in acciaio al carbonio deve essere prima stagionata, ma una volta ben stagionata sviluppa uno strato antiaderente naturale che migliora con l'uso. Pensa alla De Buyer 'Carbone Plus', alla classica De Buyer 'Mineral B', alla Skottsberg Carbon Steel o alla BK 'Black Steel' con manico in ghisa. Ideali se ami la cucina tradizionale e cerchi una padella che duri decenni. Non l'hai mai stagionata? Leggi come stagionare una padella in acciaio al carbonio.

Il rivestimento antiaderente in ceramica è moderno e completamente privo di PFAS. Il rivestimento non contiene PTFE, PFOA o altri composti fluorurati, offre un'eccellente superficie di cottura liscia e consente ai pancake di staccarsi senza sforzo con pochissimo grasso. Facile da pulire e ideale per l'uso quotidiano in famiglia. Dai un'occhiata, ad esempio, alla Greenpan 'Barcelona Pro' o alla leggera Demeyere 'Alu Pro 5 Ceraforce', oppure sfoglia tutte le padelle per pancake prive di PFAS. Tieni però presente il punto debole della ceramica: lo strato è più sensibile ai graffi e alle temperature di picco elevate. Usa quindi utensili da cucina in silicone o legno e cuoci a fuoco basso o medio.

La ghisa smaltata ti offre la capacità di trattenere il calore e la distribuzione uniforme della ghisa, ma con uno strato smaltato che rende superflua la stagionatura. La padella non arrugginisce ed è facile da pulire. È però piuttosto pesante. Se non ti dispiace, potrai cuocere pancake uniformemente dorati che si staccano senza sforzo. La padella per pancake in ghisa Le Creuset è l'esempio perfetto; trovi l'intera gamma tra le padelle per pancake in ghisa.

L'acciaio inossidabile (inox) è il più resistente all'usura e non ha alcun rivestimento che possa deteriorarsi. L'inox è resistente ai graffi, lavabile in lavastoviglie e igienico, ma richiede un po' più di tecnica: un buon preriscaldamento e una quantità sufficiente di grasso sono essenziali. La gamma è volutamente limitata, come dimostra la Demeyere 'Specialties 5'. Chi impara a conoscerla apprezzerà i risultati costanti e la sua lunghissima durata. Per scoprire come cuocere in una padella in acciaio inox senza far attaccare il cibo, leggi nel blog cuocere in una padella in acciaio inox senza far attaccare il cibo.

Cosa si può preparare in una padella per pancake?

Una padella per pancake è molto più versatile di quanto pensi. Oltre ai classici pancake olandesi, alle crêpe sottilissime e ai thick pancake american style, puoi usarla anche per preparare tortillas, omelette, waffle, rösti e polpette di verdure. Il bordo basso e il fondo piatto la rendono adatta a preparare praticamente tutto ciò che richiede una cottura rapida e uniforme. È quindi una delle padelle più versatili della tua cucina. Cerchi qualcos'altro? Dai un'occhiata anche alle nostre padelle.

Ecco come evitare che il pancake si attacchi

La domanda più frequente sulla cottura dei pancake riguarda il fatto che si attacchino, ma raramente è colpa della padella. Tre fattori fanno la differenza. Scalda la padella lentamente a fuoco medio, in modo che il calore si diffonda uniformemente sul fondo, soprattutto se è una padella pesante. Non lesinare sul grasso: una noce di burro o un sottile velo d'olio impediscono al pancake di attaccarsi e gli conferiscono inoltre un delizioso colore dorato. E, soprattutto, gira il pancake solo quando la superficie superiore è visibilmente asciutta e i bordi si staccano. Si attacca ancora? Allora lo stai girando troppo presto. Per quanto riguarda l'acciaio, la ghisa e l'acciaio inox, una padella ben preriscaldata, stagionata o unta tende a staccare sempre meglio man mano che viene usata.

Qual è la migliore padella per pancake?

La migliore padella per pancake è quella più adatta alle tue esigenze. Per l'uso quotidiano in famiglia, una padella in ceramica leggera è la scelta più pratica: priva di PFAS, facile da usare, rapida da pulire e pronta all'uso senza bisogno di stagionatura. Se vuoi investire nella cottura tradizionale e in una padella che letteralmente durerà generazioni, l'acciaio o la ghisa smaltata sono imbattibili. E se preferisci una padella senza rivestimento, resistente a tutto, scegli l'acciaio inox. Da Braadbaas trovi, per ciascuno di questi materiali, marchi di eccellenza che si distinguono sotto ogni aspetto; confronta l'assortimento e scegli quello più adatto a te. Se hai dubbi sul materiale, leggi di quale materiale acquistare le padelle?

Acquista la padella per pancake da Braadbaas

Da Braadbaas acquisti la tua padella per pancake in un negozio specializzato in articoli da cucina. Tutti i prodotti sono originali al 100%, coperti da garanzia ufficiale e possono essere restituiti gratuitamente. I nostri specialisti nel negozio di Maassluis conoscono a memoria le differenze tra acciaio, ceramica, ghisa e acciaio inox e sono felici di aiutarti a scegliere, in negozio, su WhatsApp o tramite chat. Trovi una panoramica completa nella collezione padelle per pancake e nell'intero assortimento di padelle.