Pentole e padelle speciali

Alcune pentole fanno solo una cosa, e la fanno meglio di qualsiasi altra padella o pentola. Una paella con il fondo croccante, uno spezzatino che resta succoso per ore, pane con una crosta come quello del panettiere: per questo servono la forma giusta e il materiale giusto. Nella collezione pentole speciali trovi da Culicartel l'autentica padella per paella, la tajine marocchina, la padella per cozze, la pentola per pane in ghisa e la padella per poffertjes, di marchi come Skottsberg, De Buyer, BK, Demeyere e Le Creuset. Tutte al 100% originali, con garanzia ufficiale e reso gratuito, e con il consiglio dei nostri esperti di cucina se hai dubbi.

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Pentole in (ghisa)

È un materiale pesante e resistente, che sopporta alte temperature. La pentola durerà per generazioni. Le pentole non si deformano e sono adatte al forno. Richiedono un po' più di tempo per scaldarsi e raffreddarsi, ma una volta calde mantengono il calore a lungo. Non lavare la pentola in lavastoviglie.

Padelle in acciaio al carbonio

Sono più leggere della ghisa e si scaldano più velocemente. Queste pentole sono state cotte per creare uno strato antiaderente sintetico. Scalda la pentola dopo il lavaggio per asciugarla completamente. In questo modo eviterai la ruggine.

Pentole in acciaio inox (RVS)

L'acciaio inox è molto leggero e non arrugginisce. Inoltre, è lavabile in lavastoviglie. È resistente anche alle alte temperature, ma si raffredda rapidamente.

Pentole di rame

Queste pentole non sono solo eleganti, ma sono anche molto resistenti. Purtroppo il rame non è sinonimo di convenienza, ma la qualità è fantastica. Ti dedichi a piatti professionali come salse, marmellate e risotti, che richiedono una temperatura perfetta? Allora la pentola in rame è la scelta ideale.

Pentole in alluminio

A un prezzo più basso si sacrifica un po' di qualità, ma sono comunque molto comode da usare. Sono pentole leggere e facili da pulire. Hanno un'eccellente conduzione del calore e sono quindi pronte all'uso in poco tempo.

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Domande frequenti

  • Cosa sono le padelle speciali e quando si usano?

    Le pentole speciali sono progettate per un piatto specifico o una tecnica di cottura: una paella per i piatti di riso spagnoli, una tajine per gli stufati marocchini, una vaporiera per le cozze, una pentola per il pane croccante a lievitazione naturale e una padella per i poffertjes soffici. Si sceglie una pentola del genere quando una normale pentola per biscotti o una pentola da cucina non offre il risultato desiderato, ad esempio a causa della forma, della distribuzione del calore o della profondità inadatte.

  • Quali pentole speciali sono adatte all'induzione?

    Gran parte del nostro assortimento è adatta all'induzione, tra cui le paellere di Skottsberg, De Buyer e BK, le casseruole per cozze di Demeyere e BK e le casseruole per il pane e le tajine di Le Creuset. Le pentole in ghisa e in acciaio con fondo piatto funzionano quasi sempre a induzione. Una classica tajine in terracotta no. Controllate quindi sempre il simbolo dell'induzione nelle specifiche del prodotto; da Braadbaas la compatibilità è indicata per ogni prodotto.

  • Perché l'acciaio al carbonio è la scelta classica per una padella per paella?

    L'acciaio al carbonio (lamiera) è leggero e si riscalda rapidamente e uniformemente, in modo che il riso cuocia in modo uniforme e si formi una bella crosticina croccante. Con l'uso regolare, la padella sviluppa un naturale strato scuro antiaderente. Il materiale richiede però attenzione: non va lavato in lavastoviglie e, dopo il lavaggio, va asciugato bene e leggermente oliato. Le paellere in acciaio inox e smaltate sono più facili da mantenere, ma mancano di quel naturale strato di patina.

  • Come si cura una padella per paella in acciaio al carbonio e si previene la ruggine?

    Lava una padella per paella in acciaio al carbonio a mano con acqua calda e una spugna morbida, mai in lavastoviglie. Asciugala subito e accuratamente dopo, se necessario scaldala brevemente sul fuoco per far evaporare l'ultima traccia di umidità e spalmaci sopra un sottile strato di olio neutro prima di riporla. In questo modo la patina rimarrà intatta e la ruggine non avrà possibilità. Rimuovi le piccole macchie di ruggine con sale grosso e un goccio d'olio. Puoi trovare una guida dettagliata passo dopo passo nel nostro blog su come rodare una padella in ghisa, che vale anche per l'acciaio piano.

  • Di quale misura ho bisogno per la paella?

    Come regola generale, si consiglia una padella da 26–30 cm per 2 persone, da 34–38 cm per 4 persone e da 42–46 cm per 6 o più persone. La paella si prepara sempre con uno strato sottile di riso, quindi la padella deve essere abbastanza grande. Una padella troppo piccola crea uno strato di riso troppo spesso, compromettendo la cottura uniforme e la formazione di una crosticina croccante sul fondo.

  • La tajine Le Creuset funziona a induzione? E perché in ghisa?

    Sì. La tajine Le Creuset ha una base in ghisa che distribuisce il calore uniformemente e può essere utilizzata su tutte le fonti di calore, inclusa l'induzione. Il coperchio alto a imbuto è in ceramica e favorisce la tipica circolazione del vapore, che mantiene i piatti in umido teneri e succosi. Una tajine interamente in ceramica si usa al meglio a fuoco basso su un fornello a gas o in forno ed è più fragile. Per l'uso quotidiano su un piano cottura moderno, la versione con base in ghisa è la scelta più versatile.

  • Posso usare una padella da pane in ghisa nel forno?

    Sì, è stata progettata proprio per questo. La pentola da pane in ghisa Le Creuset è resistente al forno fino a 260 °C e funziona come un piccolo forno a vapore: nella prima fase della cottura, il ghisa con il coperchio mantiene l'umidità per una mollica soffice, dopodiché si rimuove il coperchio per ottenere una crosta croccante. Per gli altri modelli, verifica sempre la temperatura massima del forno indicata dal produttore, specialmente in presenza di un manico in plastica.

  • Le loro padelle speciali sono un buon regalo?

    Una tajine Le Creuset, una padella in ghisa per le palline di pasta o una bella paella sono regali che durano anni e vengono usati ancora e ancora. Non sei sicuro dei gusti del destinatario? Allora una carta regalo è un'ottima soluzione, così l'appassionato di cucina potrà scegliere da solo la padella perfetta.

Cosa devi sapere su Pentole e padelle speciali

Ecco cosa devi sapere sulle pentole speciali

Una pentola speciale deve il suo nome a una forma, un materiale o una funzione specifici per un piatto. Una padella per paella è larga e bassa, in modo che il riso cuocia in uno strato sottile e acquisti quella caratteristica crosticina croccante (la socarrat). Una tajine ha un coperchio alto e conico che fa condensare il vapore e ricadere gocciolando, mantenendo un brasato succoso per ore senza bisogno di intervenire. Una pentola per cozze ha invece pareti alte e un coperchio che si chiude bene per cuocerle a vapore nel loro vapore, mentre una cocotte in ghisa funziona come un mini forno all'interno del forno. Con la pentola giusta si ottiene un risultato impossibile con una comune padella.

Quando si tratta di materiali, tutto ruota attorno al calore. La ghisa trattiene il calore a lungo, dona una bella doratura e dura generazioni; è ideale per cocotte, padelle per poffertjes e tajine. L'acciaio al carbonio (chiamato anche acciaio al carbonio o acciaio al carbonio, tre nomi per lo stesso materiale) è più leggero, si scalda più velocemente ed è la scelta classica per la padella per paella, ma richiede manutenzione: dopo il lavaggio va asciugato e leggermente oliato. Infine, l'acciaio inossidabile è il più pratico: va in lavastoviglie, non ha rivestimenti e non richiede la cottura iniziale. Scegliendo, tieni sempre conto della fonte di calore, perché non tutte le pentole speciali sono adatte all'induzione. Dai un'occhiata anche all'intero assortimento di pentole se sei ancora in fase di orientamento.

Acquisto di una pentola speciale: a cosa prestare attenzione?

Scegli prima in base al piatto che prepari più spesso: questo determina la forma e le dimensioni. Una padella per paella per quattro persone deve avere almeno 34-38 cm, mentre una tajine per due persone è sufficiente a partire da circa 22 cm. Successivamente, considera il materiale, perché determina la sensazione al tatto, la manutenzione richiesta e la durata. Infine, verifica che la pentola sia adatta alla tua fonte di calore: se cucini a induzione, hai bisogno di un fondo piatto e magnetico. Per ogni prodotto sul nostro sito è indicata la compatibilità, così non avrai sorprese. Non sai ancora quale tipo di pentola cercare? Nel blog di quale pentola ho bisogno?presentiamo le varie opzioni.

Quale pentola speciale scegli?

Una vera paella spagnola si prepara solo in una padella per paella. La forma larga e bassa con due manici distribuisce il riso uniformemente sul fondo, proprio ciò che serve per la celebre crosticina croccante sul fondo. La scelta tradizionale è l'acciaio al carbonio (acciaio al carbonio): la Padella per paella Skottsberg Ø38 cm è di dimensioni ideali per una famiglia, mentre la De Buyer 'Carbone Plus' è disponibile in formati più piccoli per una paella per due o tre persone. La BK 'Black Steel' Ø38 cm combina l'acciaio al carbonio con un robusto manico in ghisa. Preferisci cucinare all'aperto? Allora la The Bastard Allround Frying Pan Ø37 cm è una scelta versatile per il barbecue o il kamado.

La tajine è il tradizionale recipiente marocchino per brasati, in cui il coperchio conico svolge il lavoro: il vapore condensa e scivola lungo le pareti tornando sul fondo, in modo che carne, verdure e spezie cuociano lentamente e rimangano succose a bassa temperatura. Da Braadbaas puoi scegliere la tajine Le Creuset con fondo in ghisa e coperchio a imbuto in ceramica. Quel fondo in ghisa la rende robusta e adatta all'induzione, cosa che una classica tajine in ceramica non consente. Così otterrai un risultato autentico su qualsiasi piano cottura.

Una pentola per cozze è progettata per cuocerle a vapore nel loro vapore. Le pareti alte e il coperchio che si chiude bene assicurano che tutte le cozze cuociano uniformemente e rapidamente. La Demeyere 'Specialties 3' è in acciaio inossidabile lucido, quindi richiede poca manutenzione ed è adatta all'induzione, mentre la BK 'Fortalit' ha un pratico coperchio alto che si può ribaltare per raccogliere i gusci vuoti.

Per una crosta croccante e un interno soffice, una cocotte in ghisa è imbattibile. La pesante ghisa trattiene il calore estremamente bene e crea di fatto un mini forno all'interno del tuo forno: ideale per pane a lievitazione naturale, pane contadino o pane tigrato. La Cocotte Le Creuset Signature è resistente al forno fino a 260 °C e, con una buona manutenzione, dura tutta la vita.

Con una padella per poffertjes in ghisa, in un attimo avrai sul tavolo un piatto di poffertjes fumanti. Le piccole cavità danno all'impasto la sua forma rotonda, mentre la ghisa assicura una doratura uniforme e un interno morbido. La Padella per poffertjes Skottsberg 'Cast Iron' è pre-stagionata, quindi puoi usarla subito.

Cerchi invece una padella per pancake o crêpes sottilissime? La trovi nella collezione dedicata alle padelle per pancake, con modelli di Skottsberg, De Buyer e Le Creuset, tra gli altri.

Cosa si prepara in una pentola speciale?

Ogni pentola speciale è stata progettata per un piatto. In una paellera si prepara un'autentica paella spagnola con quell'indispensabile crosticina croccante sul fondo. Una tajine si usa per i lunghi stufati marocchini con agnello, pollo o verdure. In una cocotte per cozze si cuociono al vapore nel loro vapore, in una pentola da forno si cuoce il pane croccante a lievitazione naturale o contadino direttamente nel forno e in una padella per poffertjes si prepara un piatto di soffici poffertjes. Cerchi qualcosa per la routine di cucina quotidiana? Dai un'occhiata alle nostre padelle o alla collezione completa di pentole in ghisa.

Qual è la migliore pentola speciale per te?

Quale sia la migliore per te dipende da ciò che metti più spesso in tavola. Se ti piace cucinare piatti internazionali e lasciare sobbollire a lungo i tuoi piatti, allora la tajine Le Creuset in ghisa vale ogni centesimo: durevole, versatile e adatta all'induzione. Se invece preferisci una grande paella per tutta la famiglia, scegli la Skottsberg in carbon steel Ø38 cm o la BK 'Black Steel'. Per i poffertjes, la padella per poffertjes Skottsberg in ghisa è la scelta migliore, e per il pane fatto in casa, con la pentola da forno Le Creuset otterrai una qualità da panificio direttamente dal tuo forno.

Acquista la tua pentola speciale da Braadbaas

Acquistando da Braadbaas, compri la tua pentola speciale in un negozio di cucina specializzato. Tutti i prodotti sono originali al 100%, sono coperti da una garanzia ufficiale e possono essere restituiti gratuitamente. I nostri specialisti nel negozio di Maassluis sanno esattamente quale pentola si adatta a quale piatto e sono felici di aiutarti a scegliere, in negozio, su WhatsApp o tramite chat. Trovi la panoramica completa nella collezione di pentole speciali e nell'intero assortimento di pentole.