Rodare una padella in ghisa con l'olio
Innanzitutto, è importante sapere che una padella in ghisa può essere rodata con l'olio oppure con un prodotto specifico per la manutenzione. Nella guida qui sotto faremo riferimento a un olio naturale. Se desideri rodare la tua padella in ghisa con il prodotto specifico di The Windmill, puoi trovare le istruzioni in questo articolo .
Innanzitutto: usa l'olio giusto (naturale)!
Una padella in ghisa può essere rodata con un olio naturale. È importante utilizzare un olio puro che resista alle alte temperature. Di seguito trovi i tipi di olio adatti per rodare una padella in ghisa.
- Olio di girasole semi-raffinato (punto di fumo: 232°C)
- Olio di riso (punto di fumo: 255°C)
- Olio di colza raffinato (punto di fumo: 242°C)
- Olio di avocado (punto di fumo: 271°C)
- Olio di arachidi raffinato (punto di fumo: 232°C)
- Olio per rodare di Skottsberg
Di seguito trovi i tipi di olio non adatti per rodare una padella in ghisa, poiché hanno un punto di fumo inferiore a quello necessario.
- Olio extravergine di oliva
- Olio di lino
- Burro
Di seguito ti spieghiamo passo dopo passo come rodare una padella in ghisa.
Passaggio 1: pulizia
Dopo l'uso, assicurati prima che la padella in ghisa sia ben pulita prima di procedere alla rodatura. Anche se la padella è nuova e appena uscita dalla scatola e intendi rodarla subito, devi prima pulirla accuratamente! Potrebbe essere stata applicato uno strato protettivo in fabbrica per proteggerla durante il trasporto e in negozio. Pulisci la padella con acqua calda, detersivo per piatti e una spugnetta. Nota: usa il detersivo per piatti solo se intendi rodare la padella subito dopo.
Passaggio 2: asciugare bene la padella
Questo passaggio è molto importante: asciuga bene la padella prima di proseguire. Usa un panno asciutto o della carta da cucina. Successivamente, scalda la padella a fuoco basso per farla asciugare completamente. In questo modo i pori della padella si aprono bene e tutta l'umidità può fuoriuscire. Puoi anche mettere la padella in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
Passaggio 3: prima rodatura
La prima volta che procedi alla rodatura, applica un sottile strato di olio nella padella. Usa della carta da cucina e distribuisci l'olio su tutta la superficie della padella (anche sui bordi verticali). Puoi spennellare l'olio anche all'esterno della padella. Fai attenzione a non applicare uno strato troppo spesso, altrimenti non aderirà.
Successivamente, metti la padella in ghisa su fuoco medio e lasciala scaldare. Ricordati di accendere la cappa aspirante, poiché l'olio inizierà a fumare quando si scalda. La padella inizierà a scurirsi, il che è del tutto normale. Quando l'olio inizia a fumare bene, togli la padella dal fuoco e lasciala raffreddare.
Passaggio 4: proseguire la rodatura
Quando la padella si è completamente raffreddata, sciacquala e ripeti il passaggio 3 almeno cinque volte. A volte è meglio ripetere questo processo ancora più spesso. La padella in ghisa inizierà a scurirsi fino a diventare nera, come deve accadere durante la rodatura.
Dopo la rodatura, fai attenzione a non pulire più la padella con detergenti. Se lo fai, rimuoverai lo strato rodato. Quindi sciacqua la padella solo con acqua calda.
Più spesso ripeterai questo passaggio, migliore sarà il risultato. La padella diventerà sempre più scura. Ti consigliamo di ripetere il passaggio 3 circa da cinque a otto volte.
Opzionale: rodatura con un prodotto specifico
Vuoi rodare una padella in ghisa con il prodotto specifico di The Windmill? Puoi leggere qui come procedere!!
Godersi il più a lungo possibile lo strato di patina?
Non conservare il cibo nella padella, poiché potrebbero verificarsi alterazioni di sapore e/o colore. Inoltre, il cibo potrebbe danneggiare lo strato di patina oppure la padella potrebbe arrugginirsi. Soprattutto se cucini con ingredienti acidi, come pomodori, vino o limone, è importante che la padella abbia un buon strato di patina. Gli acidi danneggiano lo strato di patina, quindi se è troppo sottile, scomparirà più rapidamente.
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