Chi è Forged
Nel 2014, dall'amore per la cucina e per la buona tavola, è nata l'idea di una serie di coltelli distintiva, bella, di alta qualità e accessibile. L'idea ha preso forma poco a poco e nel 2015 è arrivato il battesimo del fuoco del marchio Forged. Tutti i coltelli sono forgiati a mano in una piccola ma appassionata coltelleria. Per questo ogni coltello è unico. I giapponesi direbbero: Wabi-sabi. Dopo anni di uso e cura, ogni coltello sviluppa un carattere tutto suo e col tempo diventa ancora più unico. 🔥
I coltelli Forged
I coltelli Forged sono realizzati in acciaio giapponese e affilati con un angolo di 18 gradi. La collezione Forged comprende sei serie diverse, ognuna con il proprio stile. Le serie Olive, Sebra, Intense e Brute sono in acciaio 440C, un acciaio inossidabile con una durezza di 58 Rockwell. Le serie VG10 e Katai usano acciaio VG10, con una durezza di 60 Rockwell: per questo restano affilati più a lungo. L'acciaio è forgiato a mano in cinque strati, è resistente e non teme la corrosione.
Le serie Forged in breve
Le sei serie sono tutte ugualmente uniche. Eccole qui:
- VG10: Come dice il nome, i coltelli di questa serie sono in acciaio VG10. Il caratteristico manico in radica dona ai coltelli un aspetto lussuoso.
- Sebra: Una serie che colpisce, con un manico in legno scuro che le dà un look elegante e la distingue dalle altre.
- Brute: Questa serie robusta ha un bolster aperto e una lama non lucidata, così il lavoro di forgiatura resta ben visibile.
- Olive: Questa serie prende il nome dal manico in legno d'ulivo naturale, che dona ai coltelli un aspetto caldo e moderno.
- Intense: Con i suoi accenti forgiati discreti e la finitura extra lucida, questa serie ha un aspetto sobrio.
- Katai: Le onde sono state la fonte d'ispirazione di questa serie. Si vede nella bella forma del manico, che scorre senza interruzioni nella lama.
La scelta è enorme
Forged ha un'ampia collezione di coltelli. Per le differenze di dimensioni, forma e filo, ogni tipo di coltello ha il suo scopo e la sua funzione. E ovviamente funziona meglio quando usi il coltello giusto per il lavoro giusto. Qui sotto trovi tutti i coltelli Forged:
- Coltello da chef: Il coltello più versatile della cucina. Il coltello da chef è un vero tuttofare, ideale tra l'altro per tagliare carne, pesce o verdure. Insieme al forchettone forma la coppia perfetta per trinciare.
- Mannaia: Conosciuto anche come coltello giapponese da verdure, è ideale per affettare e tritare verdure ed erbe sottilissime. Forged ha anche una mannaia asiatica. Questa mannaia è perfetta per tagliare e spezzare pezzi grandi e grossi di carne e verdure.
- Coltello da pane: La lama lunga e seghettata lo rende adatto a tagliare pane, quiche o frutta e verdura più grandi come zucca, ananas o melone.
- Coltello da carne: Grazie alla lama lunga e stretta, incontri meno resistenza quando tagli carne o pesce.
- Coltello universale: La versione più piccola del coltello da chef. Il nome dice tutto: multiuso e adatto a quasi tutto.
- Spelucchino: Un coltello piccolo e leggero con una lama stretta. Per questo è ideale per piccoli lavori pratici come sbucciare frutta e verdura.
- Coltelli Santoku: La versione giapponese del coltello da chef. Santoku significa 'tre virtù' e si riferisce alle tre funzioni: affettare, tagliare a cubetti e tritare.
- Coltello da bistecca: Un buon pezzo di carne si taglia con un coltello da bistecca. Grazie alla lama liscia, tagli la carne senza strapparne le fibre.
- Coltello per disossare: Questo coltello è pensato apposta per disossare carne e pollame.
- Coltello da macellaio: Ideale per tagliare fette di carne belle e dritte in un colpo solo.
- Coltello da filetto: Sfilettare si impara! La lama sottile e flessibile rende questo coltello perfetto per sfilettare il pesce con precisione.
Pulizia e manutenzione
Per goderti i tuoi coltelli Forged il più a lungo possibile, è importante prendertene cura. Usa i coltelli per lo scopo per cui sono fatti e taglia sempre su un tagliere di legno o di plastica.
Pulisci il coltello subito dopo l'uso con acqua calda e un po' di detersivo per piatti. Poi asciugalo bene per evitare la ruggine. I coltelli Forged, come quasi tutti i coltelli, non vanno in lavastoviglie! Dopo la pulizia riponi sempre i coltelli al sicuro nella loro custodia in pelle o appendili a una barra magnetica.
Hai un coltello con il manico in legno? Allora ungilo ogni tanto con olio di mandorle o di vinaccioli. Se non userai un coltello per molto tempo, conviene oliare leggermente anche la lama. Puoi farlo con Ballistol o con olio di arachidi. L'olio Ballistol è ottimo anche per eliminare le macchie di ruggine.
Purtroppo anche i coltelli migliori perdono il filo con l'uso. Per la manutenzione intermedia usa un acciaino. Non affila il coltello, ma riallinea le microbave del filo nella direzione giusta, così il coltello torna tagliente. Quando l'acciaino non basta più, è il momento di affilarlo: così si toglie un sottile strato di metallo. Leggi qui come affilare da solo i coltelli a casa oppure usa il nostro servizio di affilatura.
Speriamo che dopo questo articolo tu ne sappia un po' di più. Per domande o commenti puoi sempre contattarci. Buon taglio! 🙌
