Tagliare senza danneggiare
Potrebbe sembrare scontato, ma te lo diciamo lo stesso. Usa il coltello giusto per il compito giusto. Un coltello da pane serve per tagliare il pane, un coltello da carne per la carne e un coltello da pelare per sbucciare frutta o verdura. Ti incuriosisce sapere quali tipi di coltelli esistono? Leggi questo blog.
È importante anche tagliare davvero. Quindi non forzare, dondola o tieni il coltello da sinistra a destra. Questo si può fare solo con un coltello da cuoco. Con il coltello giusto dovresti riuscire a tagliare tutto senza dover applicare troppa forza. Non ci riesci? Probabilmente hai in mano il coltello sbagliato oppure è arrivato il momento di affilarlo.
Non è importante solo la tua tecnica, ma anche il tagliere. I taglieri in marmo e vetro sono troppo duri e danneggiano il coltello. Potrebbe sembrare un peccato se il coltello lascia segni sul tagliere, ma significa che è abbastanza morbido. Per questo preferiamo usare un tagliere in plastica o legno.
Pulire, asciugare e riporre
Non aspettare di pulire i coltelli dopo il pasto, ma lavali subito dopo l'uso. Usa acqua tiepida e un sapone delicato. Asciuga bene il coltello con un panno morbido per evitare la ruggine. Hai un coltello con un manico in legno? Allora ungi ogni tanto il manico con un po' d'olio, poiché il legno è un prodotto naturale.
Meglio non lavare i coltelli in lavastoviglie. Nemmeno se sono lavabili in lavastoviglie. Anche se la lavastoviglie è comodissima, l'umidità, le alte temperature e i detergenti aggressivi possono danneggiare il metallo del coltello. Inoltre, la pressione dell'acqua è elevata e il coltello può urtare altri oggetti, finendo per smussirsi.
Dopo l'uso è importante riporre i coltelli in modo sicuro. Non lasciare mai i coltelli liberi in un cassetto della cucina. Oltre a essere pericoloso per le dita, i coltelli si smussano anche in questo modo. Riponi i coltelli in un blocco portacoltelli o appendili a un portacoltelli magnetico. Preferisci comunque tenere i coltelli fuori dalla vista? Usa degli imbusti per coltelli o un inserto per il cassetto.
Affilarli finché non sono affilati
Purtroppo anche i migliori coltelli si smussano con l'uso. Un coltello affilato taglia sempre meglio e in modo più sicuro, per questo è importante affilare regolarmente i coltelli. Spesso ti accorgi da solo quando i tuoi coltelli hanno bisogno di essere affilati.
Per la manutenzione intermedia usa un barra di affilatura. Con essa rimuovi le piccole irregolarità e ti assicuri che il coltello torni ad essere affilato. È importante che la barra di affilatura sia in acciaio più duro del coltello. Per i coltelli europei è sufficiente una barra di affilatura standard, ma per i coltelli giapponesi hai bisogno di una barra di affilatura diamantata.
Arriva un momento in cui non riesci più ad affilare il coltello con una barra di affilatura. Allora è il momento di affilarlo. A differenza dell'affilatura con la barra, l'affilatura rimuove davvero un piccolo strato di metallo dal coltello. Ci sono diversi modi per farlo. Puoi usare una barra di affilatura, un affilatore ad acqua o gli affilacoltelli di HORL. In questo blog scopri come rendere i tuoi coltelli di nuovo affilati come rasoi in un attimo.
Tagliando nel modo giusto, affilando al momento giusto e pulendo bene i coltelli, ne trarrai il massimo beneficio. Per noi, vale assolutamente la pena dedicare un po' di tempo e fatica in più. Buon divertimento in cucina! 🔪
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